Жур — это сытный суп, который очень популярен в Польше. Само это блюдо имеет славянские корни и известно с давних пор. Главная изюминка этой еды — закваска из ржаной или овсяной муки, которая и носит название жур. Особой гордостью польских поваров является жур с копченой грудинкой. Предлагаю вам приготовить супчик по этому кулинарному рецепту, чтобы ощутить вкус Польши и древней славянской кухни!

Распечатать рецепт

Жур из копченой грудинки

Блюдо

Супы

Порции

Ингредиенты

• 260 гр. мясо грудинка
• 60 гр. морковь
• 20 гр. чеснок
• 40 гр. зелень корень петрушки
• 400 гр. мука ржаная или овсяная

Блюдо Супы Порции Ингредиенты 260 гр. мясо грудинка 60 гр. морковь 20 гр. чеснок 40 гр. зелень корень петрушки 400 гр. мука ржаная или овсяная

Инструкции

1. Вначале нам нужно приготовить закваску. Для этого нужно развести в 200 мл воды ржаную или овсяную муку и поставить в теплое место для брожения на 3-4 дня.
2. Теперь приступим собственно к приготовлению супа. Сварим из костей (грамм 200), грудинки и овощей, заранее нарезанных, бульон.
3. Процедим бульон зальем в него закваску. Доведем до кипения, посолим и добавим копченую грудинку и чеснок, растертый вместе с солью.
4. Жур нужно подавать холодным со сметанкой и половинкой вареного яйца. Он кисловатый на вкус, бодрящий, сытный.

Примечания для рецепта

Такой суп очень полезный, так как ржаная или овсяная закваска содержит много витаминов и микроэлементов. Особенно он будет хорош в летнюю жару. Будьте уверены, что ваши домашние попросят добавки, так что приготовьте побольше!