Фарш отбивается для того чтобы все его компоненты хорошо соединились между собой и котлетки из такого фарша не развалятся на сковородке. Яйцо в такой фарш не добавляется
- Приготовленный фарш собираем в ком в широкой миске
- Берем фарш в руку и ударяем несильно о дно миски
- Проделываем процедуру до 15-20 раз
Помните: отбивать готовый фарш для котлет желательно, для люля-кебабов обязательно ( иначе при жарении кебаб непременно упадет с шампура ), а вот для бургеров — ни к чему. Бургеры нужно просто слепить, дать выстояться и жарить.
Спасибо за полезный и познавательный ликбез!
Пожалуйста, приятного аппетита и с новым годом!